Depuis quelques années, je simplifie mes recettes, mes ingrédients de base et mes visites au supermarché. Cette quête de simplicité me donne le luxe de ne conserver que des valeurs sûres. Bref, le pain aux bananes est dans mes musts. Pas compliqué. Pas exotique. Mais dont on se tanne jamais. Une recette végétalienne qui disparaît en quelques heures.

Ingrédients

• 3 bananes
• filet de jus de citron
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1/4 tasse d’eau
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine blanche
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse d’huile de canola
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350. Huiler deux moules à pain.
2. Dans un petit bol, écraser les bananes avec le filet de jus de citron. Réserver.
3. Dans un plat de style ramequin, mélanger les graines de lin avec l’eau. Réserver.
4. Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
5. Dans un grand bol, mixer l’huile et le sirop d’érable jusqu’à homogénéité.
6. Dans ce bol, ajouter les bananes écrasées et les graines de lin maintenant gonflées. Mixer.
7. Ajouter le mélange de farines et mélanger à la cuillère de bois jusqu’à ce que tout soit humide. Ajouter les pépites et mélanger.
8. Verser également dans les deux moules à pain et enfourner pendant 45 minutes.