LE burger végane à essayer. Pendant la pandémie, ma plus grande tristesse a été celle de voir mon fournisseur de tofu fumé cesser ses activités. (Ce qui est positif dans cette tranche de vie, c’est de constater que ma vie en général est assez positive.) Depuis cette triste nouvelle, je fais macérer mon tofu dans de la fumée liquide quelques heures avant de préparer ma recette.

Ingrédients des boulettes

• 400 grammes de tofu fumé
• 200 grammes de tofu
• 2 échalotes émincées
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 15 ml de sauce soya

Ingrédients de la sauce

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’ognon
• 1 c. à thé de paprika fumé

Préparation des boulettes

1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes au robot culinaire jusqu’à ce qu’une boule collante se forme.
2. Former 8 boulettes et les déposer sur une plaque recourverte de papier parchemin.
3. Pour que les boulettes tiennent bien, réfrigérer une heure.
4. Puis, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen et cuire les boulettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

Préparation de la sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.

Assemblage des burgers

Au gôut, ajouter laitue, tomates tranchées, ognons caramélisés, olives, cornichons tranchés.