Vivement les recettes rapides et délicieuses au goût. La baguette courgettes & ail est inspiré d’une vieille recette de jambon dans un magazine Tout simplement Clodine (oui, en effet, les conjointes de mes frères n’étaient presque pas nées à ce moment! Merci de me le rappeler!). J’ai laissé tombé le jambon depuis ce temps, mais en devenant végétarienne, le hummus est devenu mon plus cher ami.

Ingrédients

• 1 baguette coupée en tranches
• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 2 courgettes coupées en petits dés
• 4 gousses d’ail émincées
• Ciboulette ciselée
• Sel et poivre
• Hummus (aux ognons caramélisés, c’est le meilleur!), maison ou du commerce

Préparation

1. Préchauffer le four à 400.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen puis ajouter les courgettes et l’ail. Faire revenir quelques minutes pour les dorer.
3. Retirer du feu et ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.
4. Disposer les tranches de baguettes sur une plaque de cuisson et enfourner une dizaine de minutes pour qu’elles soient croustillantes. Sortir du four.
5. Étendre généreusement du hummus sur chacune des tranches puis ajouter le mélange de courgettes sur le dessus.