Ah! le tofu! C’est la petite robe noire des frigos végétariens! Un passe-partout. Je pourrais l’utiliser du matin au soir, 24/7 et il serait toujours commode. Tofu brouillé pour déjeuner, général Tao comme repas principal, yogourt de tofu soyeux au dessert…

Dans ma quête de simplicité, je tente de me libérer la tête pour être davantage dans le moment présent auprès de ceux que j’aime. Je trouve partiellement ce bonheur dans le tofu brouillé qui reste le même depuis des années et que je fais maintenant les yeux fermés. Le voici donc…

• 1 c. à soupe d’huile
• 1 ognon émincé
• 1 bloc de tofu émietté
• 1/3 c. à thé de curcuma
• 1 saucisse végétalienne Gusta coupés en petits cubes
• 1 tomate en dés
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 1 c. à table de tamari
• sel et poivre
• 1/4 c. à thé de cumin
• 1 tasse d’épinards hachés
• 6-12 tortillas (dépend de la grosseur)

Préparation

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les ognons dans l’huile quelques minutes.
2. Ajouter le tofu et le curcuma et bien mélanger pour que le tofu soit bien enrobé de curcuma.
3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les épinards et faire chauffer dix minutes. Ajouter de l’eau au besoin pour éviter que ça colle et réduire le feu à moyen-doux.
4. À la toute fin, intégrer les épinards et mélanger.

*J’ajoute de la salsa!