Quand le 1er novembre arrive, je suis en mode temps des fêtes. Je commence à planifier tous les mets que je cuisinerai pour les soupers de famille. Je m’y mets plusieurs semaines à l’avance, et ça me permet de congeler une dizaine de tourtières, une centaine de boulettes, et de mettre la main sur quelques dindes végétariennes dès qu’elles arrivent au supermarché santé.

Quand on reçoit des amis entre Noël et le Jour de l’An, c’est pour des brunchs : patates déjeuner, galettes-saucisses, confitures, gruau overnight, et ce pain aux mûres. Je ne sais pas pourquoi je ne le fais pas ailleurs dans l’année. C’est devenu mon traditionnel pain de Noël.

• 2 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de thé Earl Grey
• 1 c. thé de cannelle
• 1 c. à thé de cardamome
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1 1/2 tasse de compote de pomme
• 1/2 tasse de lait
• 1/3 tasse d’huile de canola
• 1 tasse de mûres

Ingrédients du croustillants

• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de cardamome
• 2 c. à soupe d’huile de canola

Préparation

1. Préchauffer le four à 350.
2. Huiler deux moules à pain.
3. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les ingrédients du croustillant. Réserver.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le thé, la cannelle, la cardamome, le sel et les pépites.
5. Dans un grand bol, mixer la compote, le lait et l’huile au batteur électrique.
6. Ajouter les ingrédients secs à ce mélange et mélanger à la cuillère pour que la pâte soit homogène.
7. Verser dans les moules et couvrir des mûres et de croustillant.
8. Enfourner 40 à 50 minutes.