Dans la période pré-pandémie, le tofu fumé existait à l’épicerie. Je pouvais m’éviter une grande partie de la préparation de cette recette, et en plus c’était meilleur. Je n’ai pas de fumoir chez moi, alors je fais ce que je peux avec ce que j’ai. Mais ce que je souhaite ardemment, c’est le retour de mes petites briques Soyganic sur les tablettes. Chaque semaine, j’espère le trouver, j’imagine nos retrouvailles sensationnelles. I miss you.

Ingrédients du tofu fumé

• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de fumée liquide
• 1 c. à thé de poudre d’ognon
• 1 gousse d’ail écrasée
• 454 grammes de tofu émietté grossièrement

Ingrédients de la tartinade

• 1 canne de pois chiches
• le tofu fumé
• 2 ognons verts émincés
• 3 c. à soupe de levure alimentaire
• 2 c. à soupe de végénaise
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• Poivre

Préparation du tofu fumé

1. Dans un plat qui se ferme, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter les tranches de tofu. Bien enrober chaque tranche. Laisser mariner trois heures.

Préparation de la tartinade

1. Au robot culinaire, mélanger d’abord les pois chiches et le tofu fumé pour les réduire en petits morceaux.
2. Ajouter les autres ingrédients et pulser quelques fois pour bien mélanger.