Je suis en processus de raffermissement post-temps-des-fêtes, et je viens de ruiner tout mon travail et mon mindset avec cette recette de noix croquantes-craquantes. Mais bon, le mal est fait… Donc je savoure et je me lèche les babines.

Ingrédients

• 1 tasse de pacanes
• 1 tasse de noix de Grenoble
• 1 tasse de noix de cajou
• 1/2 tasse d’amandes
• 1/2 tasse de noix du Brésil
• 3 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne moulu
• 30 ml d’aquafaba
• 0.6 ml de crème de tartre

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 degrés.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Dans un petit bol, mélanger les quatre tasses de noix.
4. Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre, la cannelle, le paprika fumé, le sel et le piment de Cayenne moulu. Réserver.
5. Dans un bol moyen, monter l’aquafaba en neige. Pour ce faire, mixer l’aquafaba (jus de conserve des pois chiches) au batteur électrique pendant une minute. Ajouter ensuite la crème de tartre et continuer à monter en neige quelques minutes. Le processus prend 5 minutes environ.
6. Ajouter les noix à la mousse d’aquafaba et bien les enrober.
7. Puis, verser les noix dans le grand bol d’épices.
8. Étaler sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 50 minutes. C’est important de retourner les noix à deux ou trois reprises durant la cuisson.