Ma mère fait toujours des patates écrasées sublimes dans le temps des fêtes. Mais les attendre 365 jours est beaucoup trop long pour moi. Quand j’ai les blues de Noël (ça peut arriver n’importe quand!), les patates présentées ici se retrouvent sur la table au souper.

Ingrédients

• 8 patates de petite taille
• 3 c. à soupe de margarine
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Romarin frais
• Vinaigre

Préparation

1. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole puis, ajouter les patates entières. Faire bouillir une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
2. Entre-temps, préchauffer le four à 425 degrés.
3. Égoutter la casserole et enduire les patates cuites de margarine.
4. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
5. Écraser légèrement les patates avec le dessous d’un verre.
6. Enfourner 30 minutes, puis retourner les patates et les badigeonner d’huile d’olive. Saler au goût, parsemer de romarin frais et enfourner pour 20 minutes supplémentaires.
7. Sortir du four, et servir avec un peu de vinaigre.