Après une semaine au chalet à manger des jujubes, du chocolat, des hot dog et des chips, je dois passer en mode sevrage du gras/sucré/salé. Ces petits carrés m’aident à revenir aux bonnes habitudes. Ça calme mes envies folles de junk food.

Très longtemps, ça a aussi fait partie intégrante de l’alimentation de ma fille. Entre 6 et 12 mois, à part l’allaitement, les carrés glacés de patate douce étaient toujours appréciés. À un moment, pour varier un peu, j’ai changé la sorte de noix, puis la sorte de légume, mais celle que je vous présente ici, c’est la meilleure.

• 2 tasses de noix de cajou crues trempées dans l’eau chaude 15 minutes
• 2 tasses de purée de patates douces
• 1/2 tasse de purée de dattes
• 1/4 c. à café de muscade

Préparation

1. Recouvrir un plat Pyrex rectangulaire 9 X 13 de papier parchemin.
2. Réduire les noix de cajou le plus finement possible au robot culinaire.
3. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Verser dans le plat Pyrex et étendre.
4. Recouvrir d’une pellicule plastique.
5. Congeler une heure.
6. Retirer la pellicule et couper en 10 parts. Idéalement, conserver le papier parchemin sous chaque part pour bien les séparer, et remettre au congélateur.